Сыроделие технологические, биологические и...

Main
Technique - Food Manufacturing
Сыроделие технологические,...

Сыроделие технологические, биологические и физико-химические аспекты

Name: Сыроделие технологические, биологические и физико-химические аспекты
ISBN: 9785943430718

Гудков А.В.

0 / 0

0 comments

Πόσο σας άρεσε αυτό το βιβλίο;

Ποια είναι η ποιότητα του ληφθέντος αρχείου;

Κατεβάστε το βιβλίο για να αξιολογήσετε την ποιότητά του

Ποια είναι η ποιότητα των ληφθέντων αρχείων;

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра.
Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

Κατηγορίες:

Technique - Food Manufacturing

Έτος:

2004

Εκδότης:

ДеЛи принт

Γλώσσα:

russian

ISBN 10:

5943430717

ISBN 13:

9785943430718